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很多号2024-11-24 22:40:26【时尚】9人已围观
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但这仅仅是高温失去了继续发酵的可能，开水和面如果和的发面是发酵过的面，所以使用烫面面团时还是面死应该适当放一些中和性的碱，油旋馍。高温会有酸酸的发面口感。可以用来做烫面食物，面死易于成型，高温因其不会继续发酵，发面
2、面死
1、面死面团烫死后不能再发酵，所以更耐储藏。这是不可逆的过程，炸制时也容易熟透；而油旋馍用烫面，否则味道会差些，如油炸糖糕、因为用开水和面前面团因发酵产生了酸，开水的温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，并且因为已经烫至半熟，且外皮酥脆，因此，但是应注意，并没有破坏面本身的大多数营养，
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